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  面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只

  1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

  2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

  3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

  4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

  面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只

  1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。

  2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。

  3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

  4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

  20. 放温暖湿润处进行最后发酵，温度在35-38度，湿度70-80%。

  22. 入预热好的180度烤箱下层，烤30分钟左右，表面上色后可及时加盖锡纸

  在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

  将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状

  1、糯米粉 + 南瓜泥 + 水揉成软面团，盖纱布醒30分钟，分成十份搓圆备用。

  2、炒锅烧热加入植物油，放入50克红糖熬化（熬化的红糖会浮在油的面上）。

  3、放入搓圆的面团中小火炸至金黄色，再加入20克红糖炸至金红色出锅，撒白芝麻即可。

  1、垒炉，首先用砖块垒砌好了炉，所谓缸炉就是用一口大水缸，选缸很有讲究，以老缸、壁厚、底大、肚园、内壁没有斑驳、光滑的为上乘。缸体倒卧，缸口为炉口，朝外，固定大缸，找好角度，外围用砖砌好，起一个固定作用，砖与缸的间隙至少二十公分作为保温层，塞满草木灰，缸底部杵一个圆形孔，是烟道的出口，插上烟囱，缸内铺砖垒平，基本是以缸口圆形分成2个半圆，下边铺平，呈现面前的缸炉是个半圆形，或相对大些，平铺的用于放木柴和木炭等燃料用，为烤烧饼的火源，内行称平台为“炕”。

  2、和面，做缸炉烧饼的基础活是和面，须用上好的面粉，有适度面筋，因为做好烧饼后贴在拱形炉壁上，面粉不好会下坠，影响形状和易出废品。为使烧饼口感好，酥脆适口和面的时候加食用油，称“底油”。

  3、擦酥，和成的面粉醒会后揉成长条擀成长方形，用干面粉和豆油和在一起不加水，为酥，金黄色。沿擀好的长方形面将酥放在中间捋成条状，用手掌均匀散开，然后将整块面由外向内圈起一个卷，搓适度均匀，揪 子，待做烧饼皮儿，擀皮时候将2面横断面的 子内窝以免油酥粘炉不实坠落。

  4、调馅，大白菜用压菜机挤干水分，将肉混合，加入大油，香油、葱、姜、味精等调料。五、包制很重要，不能兜气儿，否则容易掉底儿，包好正面均匀粘上芝麻。

  5、点火刷炉，每炉烧饼用木炭10斤左右，如连续打几炉以后的因有余温，可适当减少木柴，以硬杂木为好，当火烧到某些特定的程度时放进木炭，到烟散尽时候用铁铲拢火，压实，将炭灰捋成条状，长度基本同于缸的长度，然后就地取材，在炭火上撒层草木灰。烧饼用手背贴在缸内壁上，钻在里边贴缸底的时候特别灼热，得戴上湿套袖，出来就烤干了。烧饼在缸内壁贴满了就开火，将炭火从中间劈开，开火40到50分钟，期间刷几次油，这样烤出的烧饼色泽金黄，口感香脆，必须要格外注意的是火大了连续坠落到炭火里，火小了烧饼软底儿，这些得凭经验掌控。

  6、出炉，刚出炉的烧饼最好吃，外酥里嫩，香脆可口，炉顶受热均匀口感最好，常听老年人买烧饼说：“给我挑两炉顶。”就是这一个意思。

  材料:中筋面粉200克，玉米油或色拉油15克，温水100克，中筋面粉30克，玉米油或色拉油30克，五香粉2克，盐3克，鸡蛋液适量（可以用一个鹌鹑蛋），白芝麻适量（生的）

  1、准备好食材，开始制作吧！饼皮食材内的200克面粉放在盆子中，加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后加入15克左右的玉米油或色拉油。

  2、下手揉成一个面团，还不是很光滑，没关系，盖上盖子静置10分钟，再揉一遍，面团就会柔润光滑了。盖盖醒面20分钟。

  3、准备一个干净的小碗，开始制作油酥。30克面粉、2克五香粉、3克食用盐放入小碗中，加入30克玉米油或色拉油搅拌均匀就好了，调好的油酥看起来有点稀。

  4、取出烧饼皮面团，不用揉，直接用擀面杖擀成薄的面片，用我们平时吃饭的金属小勺子背部，薄薄地涂抹上一层油酥，尽量涂抹均匀。

  5、把面片卷起来，分成大小相等的剂子，喜欢吃大一些的烧饼，可以少做几个，喜欢吃小一些的烧饼，可以多做几个剂子。我这个量做了6个，不是很大。

  6、把所有的面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面杖擀长，折成三折，调转90度，再重复一次。擀的时候必须要格外注意：用擀面杖先按压一遍，再轻轻地从中间向两边擀开，防止破皮。

  7、再次调转90度擀开，上下折成三折，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。

  8、其他的烧饼剂子制作的过程都是一样的。全部做完后，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液（用一个鹌鹑蛋刚好），撒上白芝麻，静置松弛15分钟。这一段时间刚好去预热烤箱，上火200度下火190度预热15分钟。烤箱预热完成后，烧饼坯也松弛好了，送入烤箱，烘烤16分钟就好了。

  当然，时间也要根据烧饼坯的大小而决定。没有烤箱也可以用电饼铛或者平底锅烙熟，味道也不差，只是没有像烤箱烤出来的烧饼表皮鼓鼓的，用电饼铛或平底锅需要翻面，烙的烧饼是扁的，不过味道还是很好的，还节省时间。

  玉米粒，色拉油和白糖拌匀，油可以让白糖均匀的附着在玉米粒上面，所以不要省略掉。

  把玉米粒倒入纸口袋，在口袋顶上折几下，送入微波炉，高火1分30秒到2分钟。

  瓦罐制作的过程是要做成一个瓦罐，第一步是要弄好一个黏土团，就像制作面团一样加水搅拌。

  不过不用水也是行的，现在随着科学技术的进步，制作流程与工艺真是越来越发达了，有一种压机可以直接把黏土制成砖头、餐具、地砖等等，不用一滴水。

  这种机器的工作原理是：先把干的黏土放在钢模具里面，然后再用约200个气压的冲压机来压。12

  也许你还不明白200个气压到底是多大的压力，下面我们来举个例子。就是在一本书上施加压力，上面要摞上四节满满的火车车厢才可以做到200个气压。

  不过一般的黏土制品还要水的，而且水在里面还起到了一个很关键的作用，就是润滑剂的作用。黏土里面的水能够减少黏土颗粒之间的摩擦，所以当一个个小颗粒在模具中变成我们想要的形状的时候，水不会让它们散布开来，而是让它们紧密相接。

  在黏土成型的同时，我们并不是只给它塑性，而是通过压模让它更紧实了。当黏土制成的物品晒干的时候，水会蒸发掉，这样的话黏土之间失去了缝隙会变得更结实。黏土制成的砖块晒干之后会缩小四分之一的体积。

  晒干之后的黏土制品有个很大的毛病，就是容易开裂，为了尽最大可能避免这种情况的发生，人们在其中加入了沙子。

  这些沙子就像骨架一样把黏土颗粒之间牢牢粘结了起来，散布在整个黏土块中，晒干之后也就不会那么严重了。11

  弄一些黏土块，加入体积约为黏土块三分之一的水，然后搅拌一下。水不能放多也不能放少，放多了土会沾到手上，放少了就很难和起来。

  然后再在里面加入细细的沙子继续揉，宜到把沙子全部揉到我们看不到了为止。揉好了原材料只需要把它捏成我们想要的形状就可以了。

  1.用清水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，放小米面和均匀，成为油酥瓤，然后将冷水面团上案，揉成长条，压扁按平，擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片

  2.将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向里卷成卷，抻成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中间搭茬，茬处为三层，两边为两层，用擀杖在搭茬处中间轻压合缝，成长8厘米、宽6.5厘米的生坯

  4.上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距0．5厘米，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。